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Viktor

Dr. SEOs Keyword-Knödel mit Serpensoße

Flaumige Semmelknödel werden mit Käse, Kräutern und einer kräftigen Paprika-Tomatensoße serviert. Die Soße ist dunkel, würzig und leicht scharf — wie ein Algorithmus-Update kurz vor Mitternacht.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Serponadisch
Kalorien: 465
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 250 g altbackene Brötchen klein gewürfelt
  • 250 ml Milch warm
  • 2 Stück Eier Größe M
  • 80 g geriebener Bergkäse für würzige Autorität
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 1 EL Butter für die Zwiebel
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 1 TL Salz für die Masse
  • 0,5 TL Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Tomatenmark für die Soße
  • 300 ml passierte Tomaten Basis der Serpensoße
  • 120 ml Sahne macht die Soße rund
  • 1 TL Honig gegen Ranking-Bitterkeit
  • 0,5 TL Chili für Dr. SEOs Laune
  • 1 Prise Muskat für Tiefe

Kochutensilien

  • 1 Große Schüssel Für die Knödelmasse
  • 1 Topf Für die Knödel
  • 1 Pfanne Für die Serpensoße
  • 1 Schneebesen Für eine glatte Soße

Method
 

  1. Brötchenwürfel mit warmer Milch übergießen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Zwiebel in Butter 3 Minuten glasig dünsten und zur Brötchenmasse geben.
  3. Eier, Käse, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskat und Paprikapulver einarbeiten.
  4. Aus der Masse 8 Knödel formen und mit feuchten Händen glatt rollen.
  5. Salzwasser erhitzen, die Knödel hineingeben und 15 Minuten leise ziehen lassen.
  6. Tomatenmark in einer Pfanne 1 Minute anrösten.
  7. Passierte Tomaten, Sahne, Honig und Chili einrühren und 8 Minuten köcheln lassen.
  8. Knödel abtropfen lassen und mit der heißen Serpensoße servieren.

Notizen

Für mehr Schärfe nimm 1 TL Chili statt 0,5 TL. Für eine leichtere Version ersetzt du Sahne durch Kochcreme mit 7 % Fett. Die Knödel halten im Kühlschrank 2 Tage und lassen sich in Scheiben angebraten sehr gut aufwärmen. Die Soße kannst du 24 Stunden vorher kochen, dann schmeckt sie noch tiefer.